Het Kitchari dieet stamt uit de Ayurveda en is een mono dieet, dit is een dieet waarin je tijdelijk steeds hetzelfde eet. Het is een traditioneel Indiaas gerecht en al duizenden jaren oud, het is bedoeld om je lichaam op te schonen. Het heeft een diep zuiverende werking.
In het Kitchari gerecht zitten: mung bonen, rijst, verschillende groenten en is overgoten met een heerlijk sausje. Het heeft de bedoeling om je bewuster te maken van wat je iedere dag eet. Je eet enkele dagen niks anders dan gezonde, onbewerkte en natuurlijke voeding. Het voedt je lichaam en het elimineert belastende voedingstoffen (denk aan gluten, lactose, cafeïne, ect). Omdat je elke dag hetzelfde eet stelt je lichaam zich hierop in. Je zenuwstelsel komt tot rust, en je darmen hoeven niet zoveel werk te verrichten en kunnen zich richten op achterstallig onderhoud.
Waar zijn de sapjes gebleven? De Ayurvedische benadering van reiniging verschilt met het gebruik van rauw eten, koude salades, groente- en fruitsappen die we vaak terug zien tijdens detox dagen. In de Ayurveda leer je dat je een goed spijsverteringsstelsel dient te hebben. En dat krijg je door je spijsvertering te resetten met eten dat licht verteerbaar is. De combinatie van rijst en bonen zorgt voor volledige eiwitten en een complete maaltijd met alle voedingstoffen.
Is het alleen maar leuk zo’n dieet? Nee! Helemaal niet, je zult je af en toe lusteloos voelen, snakken naar koffie of een ongezonde koek. En je emoties zullen naar de oppervlakte komen. Emoties duw je vaak weg, je troost jezelf met het eten van slechte voeding of het pakken van een wijntje. Door deze eetmomenten hoeven we even niet te voelen. De leegte, verveling of het verdriet eten we vaak weg. Deze emoties kunnen nu omhoog komen.
Het is niet alleen een detox voor je lichaam maar ook voor je mind.
Tijdens het reinigen, is het ook belangrijk om je bloedsuikerspiegel op peil te houden. Dit doe je door voldoende eiwitten te eten. Een van de meest voorkomende redenen waarom de meeste mensen moeite hebben met een detox dieet komt door een onstabiele bloedsuikerspiegel. Dit gebeurt sneller bij een detox waarbij je alleen water, fruit- of groentesap mag drinken.
Wat eet je tijdens deze drie detox dagen?
Alleen dit gerecht! Advies: maak een avond voor je van start gaat je gerecht klaar.
Super makkelijk je hoeft niet meer na te denken wat je eet tijdens deze dagen. Tussendoor drink je warme thee, bv yogi tea. Of maak zelf verse gemberthee, komijn-koriander-venkel thee. Maak een grote kan klaar en probeer zeker ieder half uur te drinken.
De Kithchari mag je dus 3x per dag eten.
Belangrijk!
Neem wat extra rust tijdens je detox dagen! Maar zorg ook voor voldoende beweging zodat je ook op deze manier je afvalstoffen kwijt raakt. Yoga-, wandelen- en andere sporten. Smeer jezelf voordat je in bad gaat of onder de douche in met sesam olie.
De thee en de sesam olie koop je bij De Tuinen.
Kitchari is een heerlijk warm, voedzaam aardend maar toch licht verteerbaar maaltje.

Recept:
– 200 Gram Mungbonen (veel vezels & eiwitten) koop je bij de AH
– 200 gram basmati rijst (Bron van koolhydraten) gebruik witte rijst, dit wordt ook traditioneel gebruikt omdat het niet te zwaar is

– Verschillende groentes zoals bleekselderij, courgette, wortels, pastinaak en pompoen, je mag eindeloos varieren.
– 2 eetlepels ghee/ als je vegan bent kokosolie
– 1 theelepel geraspte Kurkuma.
– 2 teentjes knoflook.
– 1 grote witte ui.
– Verse gember (duim grootte).
– Verse koriander.
Laat de mungbonen (koop je tegenwoordig bij iedere supermarkt)een nachtje weken zodat ze gaan kiemen, kook ze dan 45-60 minuten. Kook de rijst apart en voeg ze daarna samen met de mungbonen. Snijd de groenten en roerbak ze even in de ghee tezamen met de kruiden en voeg dan alles samen.
Recept van het pittige uien sausje dat je erover heen kan doen:
– Sesamolie 300ml
– 4 uien
– Tamarind (ook bij iedere supermarkt te verijgen) pasta 300gr.
– Chili’s verse, klein gesneden.
Snipper de ui en de chili’s en vermeng het met de sesamolie en de Tamarind pasta. Gebruik dit om smaak te geven aan de kitchari.
Je mag natuurlijk op google kijken en variëren met de ingrediënten! Er staan veel kitchari recepten op.
Succes en liefs van mij.
Leonie